今天我们来讲一个跟我们生活息息相关，几乎每个人都会接触，每个人都会为之困扰的问题，那就是三剂！

三剂是啥呢？就是防腐剂、保鲜剂和添加剂。

怎么样？是不是很熟悉又很困扰？近年来，媒体对三剂的频繁曝光让大家无形中对“三剂”产生了担忧和误解。那今天我们就来聊个五块钱的。

第一，为什么要用三剂？

三剂主要使用的对象是蔬菜、肉类等鲜活产品。鲜活产品衰老、腐败、霉变、品质下降等产后损失是必然的，而且贮运时间越长、环境温度越高，损失就越大。我国幅员辽阔，一个地方的鲜活产品往往是全国各地运输过来的，在运输过程中会产生大量损失。

为了减少产后农产品损失，保障新鲜农产品的供给，就需要三剂的帮助了。比如：柑橘、芒果等在长期贮藏或长距离运输前，如果经过适宜的保鲜剂和防腐剂处理，就能避免贮运过程中产生细菌或霉菌病害；香蕉需要在没有完全成熟前进行采摘、贮运，如果使用催熟剂处理，就可以在上市前达到可食用的品质；莲藕、茭白等水生蔬菜，如果使用抗氧化剂在产品切口处进行处理，就可以防止褐变、保持营养成分不流失等。

有数不清的例子可以证明，三剂不仅可以延长农产品的贮藏期、有效避免微生物的滋生，更重要的是满足大家对于品种更丰富、质量更高、营养更好的农产品的美好追求。没有三剂，估计只能吃品种单调的当地农产品，或者经过运输品质变很差的外地农产品。土豪的话考虑包机冷运农产品？

第二，使用三剂的农产品是否安全？

好了，既然三剂是必须要使用的，那么我们就更应该关注下一个问题了，那就是三剂对人体有害吗？使用了三剂的农产品是安全的吗？首先，农产品上允许使用的三剂，都是经过登记并经过风险评估是安全的，同时使用三剂也是有标准的，只要按照国家标准要求，在合理的产品范围和浓度范围内使用三剂，产品的安全性就是有保障的。

当然了，媒体曝光的一些不法商贩在农产品中使用非法添加物，如在脐橙中使用染色剂，在畜禽产品中注水、注胶以增加产品的重量等，那就属于违法添加行为了，涉嫌犯罪的还会依法追究刑事责任的。

还有的朋友担心，说就算是符合标准的三剂，过量使用了会不会还是有危害？只能说你想多了。三剂也是有成本的，在使用时不可能不顾成本大量添加，不然亏死了。而且，大多数三剂都存在浓度效应，超量添加往往会起到反作用。例如：在莲藕生产中使用抗氧化剂防止其褐变，低浓度时，防褐变效果显著，高浓度时加速褐变；豆芽生产中，低浓度的生长调节剂促进豆芽生长，高浓度的抑制生长。

所以说，过量使用三剂是得不偿失的，只要使用的人脑子没问题，三剂就不会有过量问题。

怎么样，大家对三剂也有了基本的了解吧？三剂其实没那么可怕。谈虎色变，往往是因为不了解，以为它是虎，其实仔细了解之后，没准会发现它其实就是只猫呢。